Cuisine Africaine

L’Afrique est le berceau de l’humanité et c’est aussi un continent riche en aliments, en épices, en poisson et en volailles. Les recettes locales et typiques et certains plats comme le couscous font le tour du monde. Les saveurs des herbes cultivés sont inégalés dans les autres régions du monde, la diversité des épices est incroyable.

Tout les pays ont leurs propres spécialités, voici un petit apercu de plats typiques classés par pays.
- Cuisine du Magrebh : (en cours)
- Afrique du Sud : Bobotie du cap et le Bobotie original.
- Au Sénégal les principales recettes sont le Tieboudieune, le Yassa au poulet et le Mafé au poulet accompagné de riz sénégalais.
- La cuisine à Madagascar est riche, vous trouverez du ravitoto qui est un peu comme le ragoût de porc avec des feuilles de manioc. Cuisinez aussi le roumazave ou du ravitoto ainsi que de la soupe de poulet typique. Grâce à la pêche les plats à base de curry, de gambas et de porc sont très populaires.
- En Egypte les plats typiques sont le Koshari abu gibba, la Moussaka qui est aussi libanais, le Melloukhia et les feves à l’égyptienne appelés Ful medamis.
- Congo : le poisson est très utilisé, la recette de la Morue et les gombos à l’africaine sont de vrais plats typiques.
- Cameroun, il y a beaucoup de poulets et une recettes à base de bananes vertes est délicieuse.
- Encore une fois le poulet est très utilisé en Côte d’Ivoire : on appelle la recette le poulet kedjenou ainsi que le Garba.
- Ethiopie : Doro wat qui est un poulet en sauce avec des épices.

Il existe de très nombreux plats typiques africains commun à tous les pays ou presque. Voici une sélection qui pourront vous donner des idées :
Le boeuf coute cher mais il est peut-être utilisé avec une sauce à la cacahuète ou au plantain ainsi qu’avec des graines de courges. La pêche étant une ressource importante, les crevettes sont déhgustés à toutes les sauces :au curry, aux gombos mais aussi avec de la farine de manioc (gari). Le maffé de poulet est un plat très populaire en Afrique comme les mijotés de gombos au poisson.
La volaille étant dans certains pays le seul type de viande élevé on voit de très nombreuses recettes à base de poulet. Cuisinéé à la moambé, aux arachides, le poulet beï, le poulet fumé sont dégustés avec un riz gras.
Les desserts sont sont souvent à base de noix, d’amandes et de miel selon les régions.